Os mestres cervejeiros podem, agora, tomar uma gelada sem entrar em fria. É isso mesmo! Antes precisavam ficar cativos, atentíssimos ao processo de fermentação da "número um das bebidas", para determinar manualmente a composição de sua mistura.

A Siemens AG, Alemanha, resolveu o problema dos mestres, desenvolvendo um "microlaboratório" que possibilita a análise, continuamente, dos parâmetros dos procedimentos em fase líquida. Trata-se de um biochip, com tempo de medida de três minutos, que permite avaliar a taxa de álcool na mistura e, assim, determinar precisamente quando a fermentação deve ser "brecada".

A eletroforese capilar é o método de medida utilizado no processo, para o qual a Siemens AG e o ISAS - Institut fur Spektrochemie und Angewandte Spektroscopie, Dortmund, desenvolveram um dispositivo de capilares que recolherá 1ml (um mililitro) de líquido por minuto, dos quais apenas um nanolitro será analisado.

Tal método é vantajoso, na medida em que possibilita diferenciar e analisar numerosos componentes, sendo o dispositivo "lab on a chip" útil às mais variadas aplicações, em diferentes campos: agroalimentar, meio ambiente, biotecnologia, farmácia, entre outros.

Handelsblatt, January 13, 2003. (Tradução/Texto - MIA)

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