Alguns pesquisadores audaciosos se reuniram há pouco tempo na Universidade Chalmers, na Suécia, para um colóquio interdisciplinar. Eram especialistas de engenharia tissular e de células-tronco, ecologistas bem como sociólogos e economistas. Seu objetivo era passar em revista todos os aspectos de uma transformação da produção de carne em escala industrial. A ideia de base era ver se seria possível e vantajoso passar da criação de rebanhos, fazendo crescer diretamente, a partir de células-tronco, bifes in vitro. Os nutrientes necessários ao crescimento de tais células-tronco deveriam, eles também, ser inscritos no quadro de um desenvolvimento durável. Parece que a melhor fonte seja aquela das algas azuis esverdeadas.


As economias dos bifes cultivados

Em laboratório, a cultura de células musculares in vitro já é uma realidade. No final, os 25 pesquisadores reunidos chegaram a várias conclusões sobre a possibilidade de vencer os problemas colocados por uma alimentação animal saída dos rebanhos pela cultura de carne in vitro. De acordo com eles, são as seguintes as avaliações:


Comparada à criação de gado, a carne cultivada ofereceria:

- uma redução do consumo de energia de 45%;

- uma redução de gás de efeito estufa de 96%;

- uma redução da superfície que deve ser utilizada de 99%;

- uma redução do consumo de água de 96%.


Os trabalhos de laboratório conduzirão um dia a produções industriais que competirão com os rebanhos?

Células-tronco musculares cultivadas em um gel nutritivo sobre Velcro.

Créditos: Bart van Overbeeke, Eindhoven University of Technology.

Futura Sciences (Tradução - MIA).

Nota do Scientific Editor: o trabalho "Environmental Impacts of Cultured Meat Production", que deu origem a esta notícia, é de autoria de Hanna L. Tuomisto e M. Joost Teixeira de Mattos, tendo sido publicado na revista Environmetal Science & Technology, volume 45, número 14, págs. 6117-6123, 2011, DOI: 10.1021/es200130u.